#CARBONARADAY: TRA STORIA E GUSTO


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Il 6 aprile è il Carbonara Day!
Si torna a celebrare una delle paste più amate dagli italiani e sicuramente una delle paste più conosciute al mondo!
Per questo motivo la giornata di oggi è esclusivamente dedicata a questa ricetta, inno alla cucina italiana.

MA QUALI SONO I “VERI” INGREDIENTI?

Per preparare un piatto di pasta alla carbonara è bene innanzittutto conoscere gli ingredienti.
Ebbene sì, perchè oltre ad essere una delle ricette più conosciute, è uno dei piatti più storpiati e malinterpretati (sia in Italia che all’estero!).

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Foto ©Agrodolce

Ma la vera Carbonara è una sola, con gli ingredienti originali della cucina appenninica: uova, pecorino romano, pepe e guanciale!
Le varianti ammettono poi l’utilizzo del parmigiano al posto del pecorino, la pancetta al posto del guanciale e addirittura la panna da cucina per amalgamare il tutto.

UN PO’ DI STORIA

Per assaporare pienamente un piatto è bene conoscerne anche la storia.
E come gli ingredienti, anche l’origine di questo piatto è oggetto di discussione.
C’è infatti chi sostiene che la nascita della Carbonara sia storia recente: si inizia a menzionarla dopo la Liberazione di Roma nel 1944, quando le truppe americane portarono il bacon nei mercati romani.
Dettaglio che spiegherebbe l’introduzione del guanciale anche in altre ricette tipicamente italiane dell’epoca, come l’Amatriciana.

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La versione più nazionalista vede invece la carbonara come evoluzione del popolare piatto chiamato Cacio e Ova, un condimento tipicamente abruzzese e laziale.
Da qui il nome proprio della Carbonara, ovvero dai boscaioli di queste zone che andavano sull’Appennino a fare carbone con la legna.

Non vi è venuta fame???
Celebrate anche voi il #Carbonaraday…Buon appetito!

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