PARMIGIANO REGGIANO DOP: GUSTO E ALTA DIGERIBILITA’


Lunga stagionatura, naturalità, gusto ed alta digeribilità: questa è la forza del Parmigiano Reggiano.
Il Parmigiano Reggiano DOP è il formaggio adatto a tutti perché naturalmente privo di lattosio, oltre che privo di additivi e conservanti.

LA STORIA DEL PARMIGIANO REGGIANO

Il Parmigiano nasce nelle zone di Parma e Reggio Emilia all’interno di monasteri benedettini e cistercensi intorno al XII secolo.

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Photo by Mangia Leggi Parma

Oggi sono circa 350 i piccoli caseifici artigianali che conservano inalterato il metodo di lavorazione originale garantendo così l’eccellenza di questo formaggio, fino ad ottenere il riconoscimento della DOP.
Una storia che è una garanzia in cui le precise norme di tutela sono rigorosamente applicate e vigilate da un organo di controllo che ne assicura la genuinità.

ll Parmigiano Reggiano DOP viene prodotto in modo artigianale con caglio naturale e sale senza l’aggiunta di alcun additivo
Per questo motivo possiamo affermare che il Parmigiano Reggiano DOP è un prodotto 100% naturale!

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Un sapore unico e inimitabile frutto di una produzione che conserva i valori di una volta e che segue le scrupolose regole dettate dal disciplinare del Consorzio di tutela.

MALANDRONE E IL PIACERE DELLA LUNGA ATTESA

Il Parmigiano Reggiano di Malandrone 1477 da oltre 100 anni viene prodotto nelle montagne di Pavullo nel Frignano, in provincia di Modena, secondo le più antiche ricette.
Proprio per la posizione geografica in cui risiede l’azienda il caseificio Malandrone aderisce al progetto Prodotto di Montagna.
Prodotto di Montagna è un’idea promossa da alcune aziende del modenese, ovvero, un percorso di degustazione di sapori genuini!
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Malandrone 1477 porta sulle vostre tavole un delizioso Parmigiano reggiano nelle stagionature 24, 36, 48 e 60 mesi.
Ogni stagionatura nasconde in sé particolari caratteristiche adatte per soddisfare tutti i gusti!
Scopriamole insieme…..

PARMIGIANO REGGIANO DOP 24 mesi

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E’ uno “stagionato da pasto”, così definito perché si presta per essere grattugiato. Ottimo anche aggiunto in scaglie su primi piatti o vellutate, ma anche per essere gustato con frutta secca.
Il suo abbinamento ideale è con vini rossi come Chianti e Gutturnio.

PARMIGIANO REGGIANO DOP 36 mesi

Il Parmigiano Reggiano 36 mesi è la sintesi perfetta tra salute e gusto!
Infatti, oltre ad essere senza lattosio al 100%, la scomposizione proteica dovuta alla lunga stagionatura permette a questo Parmigiano di essere ben tollerato anche da chi mostra allergie alla proteina del latte.

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Comincia ad essere un formaggio più strutturato, con un gusto più deciso ed intenso ma non ancora pungente. Assolutamente piacevole il contrasto con il miele di acacia e ottimo in abbinamento a vini come Barbera d’Asti.

PARMIGIANO REGGIANO DOP 48 mesi

Ha una pasta più rugosa e un colore più intenso caratterizzato da pigmenti bianchi ora visibili dopo la lenta stagionatura. Il retrogusto ha note pungenti che rimandano a sentori di frutta secca che sapientemente si sposano con gocce di Aceto Balsamico se proposto come antipasto.

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PARMIGIANO REGGIANO DOP 60 mesi

Solo un’impeccabile materia prima unitamente, l’abilità del mastro casaro e un’attenta selezione possono portare sulle nostre tavole il Parmigiano Reggiano DOP 60 mesi.
Oltre agli aromi di frutta secca si avverte un retrogusto di fungo essiccato.
I suo abbinamento ideale è senza dubbio un buon Amarone della Valpolicella.
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