BATTUTA AL COLTELLO CON NOCCIOLE E CETRIOLO


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

La battuta al coltello con granella di nocciole e cetriolo è un elegante antipasto che prende spunto dalla ricetta classica della battuta al coltello piemontese. Preparato con tartare di razza piemontese del nostro produttore Cascine di Granda.
La battuta con cetriolo e granella di nocciole è un piatto semplice che deve essere preparato e consumato al momento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ facile
TEMPO DI PREPARAZIONE : 30 minuti
TEMPO DI COTTURA nessuno

INGREDIENTI

300 g di Tartare di Razza Piemontese di Cascine di Granda
1 cetriolo medio
50 grammi di granella di nocciole
1 spicchio di aglio
Il succo di un limone
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la decorazione
Erbe aromatiche (timo, erba cipollina e basilico)

PROCEDIMENTO

Marinate la polpa con succo di limone, olio, fettine di aglio, sale e pepe per circa 15 minuti, a seconda del grado di marinatura desiderato.
A parte, preparate una brunoise di cetriolo, privandolo della parte centrale contenente i semi e tritare a granella le nocciole leggermente tostate in padella, oppure utilizzare della granella di nocciole già pronta.
Impiattate con l’aiuto di un ring, stendendo prima uno strato di cetriolo a cubetti, poi qualche cucchiaio di carne, pressandola bene con il dorso di un cucchiaio, infine la granella di nocciole a completare la superficie.
Sfilate il ring e decorare con fettine di cetriolo arrotolate ed erbe aromatiche a piacere. Completare con un filo d’olio e una macinata di sale blu di Persia.
Servire immediatamente con del pane o dei grissini in accompagnamento.

 

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Questa ricetta fa parte del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva e il vignettista Danilo Paparelli, un progetto annuale che intende promuovere tutti i tagli di carne bovina attraverso l’ideazione di ricette online, vignette a tema, videoricette e pubblicazione finale.

 

Tutte le ricette di #tudichetagliosei sono visionabili anche sul blog di Federica Gelso Giuliani  Una Blogger in Cucina!

 

 

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