BOCCONCINI DI BUFALA FARCITI: GUSTO E SEMPLICITA’ IN UN UNICO PIATTO


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Buona e gustosa, la mozzarella può essere utilizzata come ingrediente principale di molte ricette appetitose oppure come tocco finale per arricchire golosi piatti.
Si può scegliere tra molte varietà: di bufala campana, fiordilatte, affumicata, pecorina (tipica di alcune regioni come Sardegna, Abruzzo e Lazio) o caprina di recente origine e dall’originale forma a rotolo, treccia, bocconcino, ciliegina…
Qui in una deliziosa e facile ricetta con pomodorini secchi, olive, capperi e rucola!

LIVELLO DI DIFFICOLTA’: semplice
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: nessuno
INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

INGREDIENTI

4 mozzarelle di bufala campana Antichi Sapori
1 cucchiaio di capperi sotto sale
8 foglie di basilico
4 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di olive nere
10 foglie di rucola
½ limone
Olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Prima di tutto occorre eliminare un po’ di sale dai capperi. Metteteli a bagno in un ciotola per 15 minuti cambiando l’acqua più volte.
Tritate grossolanamente i capperi, le olive nere, i pomodori secchi (dopo averli sgocciolati per bene dall’olio in eccesso) il basilico e la rucola (lasciando da parte i gambi).
Aggiungete al trito la scorza di mezzo limone grattugiata ed insaporite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone ed una spolverata di pepe.
Tagliate a metà i bocconcini di mozzarella e farciteli con il trito. Forate leggermente il centro delle mozzarelle con uno stuzzicadenti e infilzateci i gambi di rucola.
Decorate con la scorza di limone grattugiata e servite.
Buon appetito con un sano peccato di gola!

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