L’ANTIPASTO CHIC: CAPESANTE GRATINATE AL PISTACCHIO


Le capesante gratinate la forno sono un piatto veloce e nemmeno impegnativo ma che stupirà i vostri ospiti ancora di più se le capesante saranno accompagnate da una granella di pistacchi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

16 capesante
2 ciuffetti di prezzemolo
6 cucchiai di pistacchi sgusciati
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b
Sale q.b

PREPARAZIONE

Private i pistacchi della pellicina e tritateli.
Tritate quindi il prezzemolo e unitevi il parmigiano.
Trasferite questi tre ingredienti in una ciotola e aggiungete il pangrattato; salate e pepate.
Lavate le capesante sotto acqua corrente, apritele con un coltellino facendo leva tra le due valve e prelevate il mollusco. Privatelo della parte filamentosa e lavate nuovamente, quindi asciugate le capesante.
Adagiate le capesante nella conchiglia, ricopritele con la panatura precedentemente preparata e versatevi sopra un filo di olio extravergine di oliva.
Disponete le capesante in una teglia coperta con carta da forno e infornate. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
I pistacchi possono essere tritati molto finemente oppure lasciati in granella, a vostro piacimento.
A scelta potrete aggiungere alla panatura anche uno spicchio di aglio tritato.

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