CIPOLLA DI TROPEA FARCITA CON ZUCCA GIALLA


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cipolle di tropea
500 gr zucca gialla
100 gr amaretti di Saronno
100 gr Parmigiano a scaglie
Sale e pepe bianco q.b.
30 gr Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Cuocere la cipolla intera in forno a 180° per circa 30 minuti circa. Nel frattempo cuocere anche la zucca gialla in acqua bollente con una piccola aggiunta di zucchero e di sale.
Una volta cotta al forno la cipolla scavare con un cucchiaino i petali interni.
Una volta lessata passare al mixer la zucca e i petali di cipolla e all’ultimo unire gli amaretti di Saronno e le scaglie di Parmigiano. Aggiustare di sapore con sale e pepe.
Riempire la cipolla già scavata con il composto ottenuto nel mixer e gratinarla al forno.
Servire il piatto come antipasto caldo accompagnato ad una leggera crema di zucca.

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