CROCCHETTE DI PATATE ALLA MORTADELLA


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di patate lessate e passate
300 g di mortadella tagliata a dadini
4 uova intere
1 piccola cipolla tritata
pane grattugiato q.b.
100 g di farina
100 g di parmigiano grattugiato
margarina per friggere
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lessate le patate, fatele raffreddare e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate poi le patate lessate con la cipolla, la mortadella, il formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Formare delle palline un po’ più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell’uovo e ripassatele nel formaggio grattugiato.
Friggete le crocchette così ottenute nella margarina e servirle ben calde.

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