DAL LAZIO LA RICETTA DELLE PENNE ALLA CARBONARA


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

Il sugo alla carbonara è uno dei condimenti per la pasta più famosi e amati della tradizione gastronomica italiana. Il tipo di pasta che viene tradizionalmente usato con il sugo alla carbonara sono gli spaghetti ma risultano adatti anche altre tipologie di pasta come le linguine, i fusilli o le penne.
Com’è inevitabile, nel tempo, oltre alle varianti più “leggere”, sono state create anche ricette che stravolgono l’idea originale; è per esempio il caso del sugo alla carbonara vegetariana (il guanciale viene sostituito con le zucchine) o del sugo alla carbonara di mare (in questo caso la pancetta o il guanciale vengono rimpiazzati con frutti di mare o con pesce di altro tipo).
Quello che è certo è che il sugo alla carbonara è uno dei condimenti più noti e apprezzati anche all’estero.

INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ facile

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti

TEMPO DI COTTURA 20 minuti circa

INGREDIENTI

• 400 gr di penne
• 4 tuorli
• 100 gr di pecorino
• 120 gr di guanciale
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

Portate a bollore l’acqua per la cottura della pasta.

Tagliate a rettangolini il guanciale e fatelo soffriggere in una padella cuocete a fuoco basso sino a renderli croccanti.
Sbattete le uova in una capiente scodella, aggiungete metà del pecorino e un’abbondante grattata di pepe e un pizzico di sale.

Salate l’acqua e cuocete le penne. Scolate e versare nella scodella insieme al guanciale.
Mescolate rapidamente e servire spolverando i piatti col restante pecorino.

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