DOLCETTI IN TRASFORMAZIONE: CUPCAKES DI HALLOWEEN


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

INGREDIENTI PER N. 12 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ medio

TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ora circa

TEMPO DI COTTURA 15

INGREDIENTI

Ingredienti per il frosting al Philadelphia:
150 g di formaggio Philadelphia in panetti freddi (preferibilmente non in vaschetta perchè il risultato sarebbe meno sodo)
75 gr di burro a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Un pizzico di sale
113 gr di zucchero a velo

Ingredienti Cupcakes
113 g burro a temperatura ambiente
130 g zucchero (io sono stata molto molto più scarsa, per non renderle nauseanti)
3 uova grandi
1 cucchiaino da the di estratto di vaniglia (ho usato la vanillina io)
195 g farina
1 1/2 cucchiano da the di lievito
1/4 cucchiaino di sale
60 ml latte

PROCEDIMENTO

Unite burro e zucchero e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere un uovo alla volta e continuare a mischiare, aggiungete la vaniglia.
In un’altra ciotola mescolate farina, scorza di limone,lievito e sale ed uniteli pian piano a burro e zucchero alternando con il latte.
Quando il composto sarà pronto, versatelo nei pirottini ed infornate per circa 15 minuti a 170°C, magari qualche minuto prima fate la prova stecchino.

Mentre le cupcakes cuociono in forno, preparate il frosting.
Tirate fuori dal frigo il burro almeno una ventina di minuti prima, e con le fruste riducetelo ad un composto soffice a cui aggiungerete poco per volta cubetti di Philadelphia freddo di frigo. Quando avrete aggiunto tutto il Philadelphia, unite anche un pizzico di sale e la vanillina, riducete la velocità delle fruste e poco per volta incorporate anche lo zucchero a velo. Mescolate ancora fino ad ottenere una crema della consistenza simile ad un gelato.
Fate riposare il frosting in frigo per almeno un quarto d’ora in modo che sia ancora più sodo prima di inserirlo nella sac a poche.
Quando le cupcake si saranno raffreddate, praticate un foro al centro ed inserite un cucchiaino di marmellata di ciliegie, rimettete il “tappo” al suo posto e procedete decorando la cupcakes prima con il frosting e poi con il finto sangue.
Per fare il sangue ho unito due cucchiaioni di marmellata di ciliegie ad un foglio di gelatina ed una puntina di colorante liquido rosso.
Il vetro si ottiene facendo sciogliere lo zucchero a bassa temperatura in modo che rimanga chiaro e non si scurisca.

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