FUSILLI DI FARRO E ORTICHE CON BROCCOLETTI E PROSCIUTTO CRUDO


Munirsi di guanti e andare in campagna dove è possibile raccogliere le punte delle ortiche: qui chi ama le ortiche va a colpo sicuro. Per punte o cime di ortica si intende la parte con le prime 4-5 foglie. Una volta cotta rapidamente l’ortica ha sapore dolciastro….e non è più urticante!Ottimo ingrediente per la nostra pasta con farina di farro.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360 gr di pasta di farro e ortiche
100 gr di prosciutto crudo in una sola fetta
300 gr di cimette di broccoletti
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di acqua calda
olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

In una padella soffriggete la cipolla, lo spicchio d’aglio intero e il prosciutto tagliato a cubetti con un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto nell’acqua calda e lasciare cuocere qualche minuto fino che il sughetto si sarà addensato.
Togliere l’aglio. Cuocete la pasta insieme ai broccoletti, scolare il tutto e versare nel condimento.
Mantecate a fuoco vivace aggiungendo olio extra vergine di oliva a piacere.

Buon appetito!

Previous RICCIARELLE AL KAMUT CON POMODORO E PESTO DI RUCOLA
Next ARTE E VINO 2015: LA 9^EDIZIONE A VILLA TRECCHI

No Comment

Leave a reply

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *