GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE CON SALSA DI GORGONZOLA E NOCI


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di zucca cruda mondata
400 g di patate da gnocchi
200 g di farina di semola più quella per la spianatoia
un uovo
sale

PER LA SALSA

100 g di gorgonzola
5/6 noci
un bicchiere di brodo vegetale/dado
una noce di burro.

PREPARAZIONE

Cuocete la zucca al cartoccio per 30/40 minuti, a fine cottura deve risultare morbida ma asciutta.
Mette le patate con la buccia in acqua fredda leggermente salata e lessatele. Per sapere se sono cotte bucatele con uno stuzzicadenti (non con la forchetta che le rompe), se sono tenere sono pronte.
Passate la zucca con il passaverdure a fori piccoli. Passate le patate ancora calde nello schiacciapatate e lasciatele intiepidire. La temperatura è importante, se sono calde assorbono troppa farina, se fredde non si lavorano bene.
Mescolate patate e zucca, aggiungete l’uovo e il sale.
Spolverizzate la spianatoia con poca farina. Prendete un po’ d’impasto e fate dei rotolini, tagliateli a pezzetti regolari.
Fate fondere a fuoco basso il gorgonzola a pezzetti insieme al brodo e a una noce di burro.
Tritate grossolanamente le noci.
Cuocete gli gnocchi. Toglieteli con una schiumarola appena vengono a galla e scolateli. Metteli nel piatto, meglio se caldo, conditeli con la salsa e le noci.

Buon appetito!

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