IL DESSERT RAFFINATO:BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ medio

TEMPO DI PREPARAZIONE 45 minuti circa

TEMPO DI COTTURA 10 minuti circa + 6/8 ore di raffreddamento

ABBINAMENTO A Brachetto del Piemonte

INGREDIENTI

• 600 g di frutti di bosco misti
• 250 g di zucchero
• 20 g di gelatina in fogli
• 1 bustina di vanillina
• 200 ml di acqua
• succo di 1 limone
• 500 ml di panna fresca da montare
• 200 g di cioccolato extra fondente
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• sciroppo di lamponi per decorare

PROCEDIMENTO

Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Nel frattempo mettete in un tegame lo zucchero, l’acqua e il succo di limone e fate prendere bollore a fiamma bassa. Fate bollire per 2 minuti, poi unite la gelatina strizzata e mescolate bene con un cucchiaio, fino a quando la gelatina sarà sciolta bene. Lasciate raffreddare.
Lavate per bene i frutti di bosco, eliminando i rametti dei ribes. Tenetene da parte qualcuno per decorare il dessert. Frullate gli altri fino ad avere una purea e passateli per eliminare eventuali semini.
Unite lo sciroppo di zucchero alla purea di frutti di bosco e mescolate bene.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, fatelo intiepidire e poi versatelo nei pirottini creando un fondo di un centimetro. Mettete in frigo a far rapprendere.
Montate a neve ben ferma la panna con la vanillina quindi incorporatela delicatamente alla purea.
Mettete il composto sopra al cioccolato rappreso e mettete in frigorifero a raffreddare per 6/8 ore.
Al momento di servire la bavarese, bagnate leggermente gli stampini per aiutarvi a rovesciarla sul piatto di portata.
Servitela bavarese accompagnata dalle nocciole tritate, e decorate con i frutti di bosco interi.

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