Il nostro menù di Natale: il tronchetto


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

Il tronchetto di Natale è un dolce natalizio a forma di tronco ricoperto solitamente di cioccolato o crema di caffè e glassa e riempito solitamente di marmellata, ricorda la tradizione del ceppo di Natale.

INGREDIENTI PER N. 6 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ media

TEMPO DI PREPARAZIONE 45 minuti

TEMPO DI COTTURA 30 minuti circa

ABBINAMENTO A (vino / birra)

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto:

• 90 g di farina tipo 00
• 120 g di zucchero a velo
• 4 uova medie
• un cucchiaio di succo di limone
• un cucchiaio di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per farcire:

• 150 g di confettura di lamponi

Per la copertura al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente tritato
• 150 ml di panna da montare
• un cucchiaino di zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A parte montate gli albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero alternandoli con la farina setacciata con il lievito. Mescolate dal basso verso l’alto e aggiungete anche il succo di limone.
• Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare 35×45 cm, distribuitevi l’impasto e livellate bene con una spatola per dolci.
• Infornate la pasta biscotto a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire, capovolgetela su un canovaccio umido e tirate via la carta da forno facendo attenzione a non rovinare la superficie.
• Arrotolate la pasta biscotto nel canovaccio e lasciatela raffreddare.
• Stendete quindi un velo di confettura sulla superficie del rotolo, lasciando qualche mm di vuoto su ogni lato.
• Arrotolate nuovamente il rotolo e conservatelo in frigorifero per circa un’ora avvolto nella pellicola trasparente.
• Nel frattempo, preparate la copertura al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tritato nella panna e nello zucchero. Mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a quando non avrete ottenuto una crema scura e uniforme.
• Lasciate intiepidire e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza piuttosto densa e spumosa. Distribuite la copertura sul tronchetto fino a ricoprirlo interamente.
• Praticate delle righe decorative sul tronchetto, con i rebbi di una forchetta o con una spatola dentellata.
• Tagliate trasversalmente una delle due estremità e posizionatela lateralmente per simulare un vero tronco d’albero.
• Conservate il tronchetto di Natale in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.

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