L’ANATRA BRILLA. TRADIZIONE ITALIANA, GUSTO E ORIGINALITA’


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INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ medio

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 minuti

TEMPO DI COTTURA 1 ore e 45 minuti circa

ABBINAMENTO A una buona birra artigianale come quella proposta da Birra Galassia

INGREDIENTI

PER LA MARINATA
• 2 lt di birra pills
• 1 cipolla
• pepe nero in grani q.b
• sale q.b
• prezzemolo qualche ciuffo
PER L’ANATRA
• Un anatra di media grandezza pulita
• 0,33 kt di birra
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 30 gr di burro
• 4 cucchiai d’olio
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO

Eliminate eventuali residui di piume dell’anatra bruciandoli sulla fiamma del fornello, lavatela per bene e immergetela per 24 ore nella marinata preparata con birra, cipolla tagliata grossolanamente, pepe nero, prezzemolo e sale.
Passate le 24 ore mettete l’anatra e la sua marinata in una casseruola capiente e fatela cuocere per 45 minuti.
In una teglia, fate rosolare la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati con olio e burro; scolate l’anatra e mettetela nella teglia con la birra nuova e la salsa di pomodoro, quindi infornate.
Fate cuocere per circa un’ora, controllando che l’anatra non si asciughi troppo; in tal caso aggiungere qualche mestolo di marinata.
Servite accompagnata da un contorno di riso o verdure.

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