LINGUINE CON TONNO AFFUMICATO E POMODORO FRESCO


INGREDIENTI

300 g circa linguine con betaglucani dell’orzo
4 fettine tonno affumicato (spesse un dito)
4 pomodori
1 scalogno
olio EVO
prezzemolo
1 aglio

PREPARAZIONE

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, preparate il sugo facendo un leggerissimo soffritto con lo scalogno e lo spicchio di aglio, tagliate grossolanamente i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto.
Tagliate a quadrotti e listarelle il tonno affumicato e aggiungetelo al sugo pochi istanti prima di scolare la pasta e spegnete il fuoco.
Aggiungete la pasta scolata alla padella con dentro il sugo, saltate a fuoco vivo per qualche istante ed impiattate dopo aver aggiunto una spolverata di prezzemolo ed un po’ di olio EVO a crudo. Se piace, aggiungete una macinata di pepe.
Assaggiate prima di aggiungere sale nel sugo perché il pesce affumicato è molto sapido.

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