MORBIDO E SOFFICE, ECCO A VOI IL PAN DI ZUCCA


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

Provate a fare i pan di zucca in casa, il procedimento, anche se lungo, è molto semplice. Io li ho congelati e cotti all’occorrenza: ottimi!!

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ medio

TEMPO DI PREPARAZIONE 30 minuti + 3 h di lievitazione

TEMPO DI COTTURA 20 minuti

INGREDIENTI

• 350 g farina 00
• 350 gr manitoba
• 400g zucca
• 100 g zucchero (ma secondo me un po’ in più sarebbe meglio, non son venuti dolcissimi)
• 38 gr lievito di birra
• 60 gr burro
• un pizzico di sale
• 150 ml di latte
• 1 uovo intero
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Anche se le ricette che ho trovato prevedevano di cuocere la zucca nell’acqua, io preferisco cuocerla a pezzetti nel latte e quindi utilizzo di solito molto più latte rispetto alle quantità indicate nella ricetta; una volta cotta la zucca, con la forchetta fate una sorta di purea.
Sciogliete il lievito in un po’ di latte.
Unite burro e zucchero ed amalgamateli tra loro, aggiungete l’uovo, le farine, il lievito sciolto nel latte, il latte nel quale avete cotto la zucca (se manca del latte ai 150 ml indicati va aggiunto), il sale e la zucca ed impastate.
Fate una palla e fate lievitare la prima volta per 2 ore. A questo punto è possibile realizzare i nostri panini o la treccia che dovranno lievitare ancora per un’ora.
E finalmente è possibile infornare a 180°C per una ventina di minuti.

IL CONSIGLIO DI GIULIA…

Chi mi conosce sa che sono una cannella addicted (praticamente è solo nel minestrone che non la metto!), provate ad aggiungerla all’impasto, io l’ho trovata deliziosa… treccia di zucca e cannella.
Inoltre prima di infornare spolverate la superficie con lo zucchero, che durante la cottura caramellizzerà!

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