ORZOTTO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI PORCINI


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INGREDIENTI PER N.4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ media

TEMPO DI PREPARAZIONE 15

TEMPO DI COTTURA 20 per il brodo+ 25 circa per l’orzotto

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER L’ORZOTTO
• 320 g di Orzo Perlato
• 400 g di Funghi Porcini
• 4 cucchiai di Parmigiano
• 2 bustine di Zafferano
• vino bianco 1 bicchiere
• Cipolla 1
• Prezzemolo
• Olio evo
• Sale
INGREDIENTI PER IL BRODO VEGETALE
• Acqua 1lt
• Carote 2
• Sedano 2 gambe
• Cipolla 1
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale mettendo sul fuoco in una pentola l’acqua salata con le carote lavate e pelate, la cipolla sbucciata ed il sedano lavato
Fate cuocere le verdure per circa 20 minuti dal bollore per insaporire bene il brodo
Mettete l’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla tritata finissima.
Aggiungete i funghi tagliati a pezzettoni e fate trifolare per un paio di minuti a fuoco vivo
Aggiungete l’orzo e fate tostare per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto il liquido
Fate partire ora la cottura aggiungendo il brodo vegetale a filo dell’orzo, proprio come se fosse un vero e proprio risotto continuando a mescolare e aggiungendo brodo al bisogno
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura aggiungete lo zafferano sciolto in mezza tazzina di brodo
A questo punto mantecate aggiungendo il parmigiano ed il prezzemolo tritato finemente.

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