PANINO AL PIATTO CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E PARMIGIANO


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LIVELLO DI DIFFICOLTA’: semplice
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + 1 ora di lievitazione per il pane
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti per il pane
INGREDIENTI PER N. 6 PERSONE

INGREDIENTI

Per il pane
500 g farina Uniqua rossa Molino Dallagiovanna
15 g lievito
50g olio extra vergine
300g acqua
10 g di sale
Per i panini
6 mini baguette
Scaglie di Parmigiano Reggiano dop 24 mesi Malandrone 1477
300g prosciutto crudo di Parma
Mezzo ananas
Misticanza q.b.
Maionese q,b

PROCEDIMENTO

Mescolate l’acqua tiepida con l’olio e il lievito e aggiungetela alla farina poi aggiungete il sale , formate una palla e copritela con un canovaccio . lasciate lievitare per 30 minuti poi formate delle piccole baguette dal peso di 50 g l’uno , lasciate lievitare ancora per 30 minuti , poi infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Tagliate le baguette in 2 spalmatele con la maionese e disponetele sul piatto da portata.
Sistemate 3 rose di crudo sul pane intramezzate da qualche fetta di ananas, finite con delle scaglie di Parmigiano reggiano e qualche foglia di misticanza.

I CONSIGLI DELLO CHEF

Per dare croccantezza al piatto consiglio di passare le fette di pane sulla griglia calda per qualche minuto.

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