PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA IN CASA


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

INGREDIENTI PER N.2 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ media

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti circa + 2 ore circa di riposo

INGREDIENTI

• Uova: 4
• Farina: 400 gr
• Sale: qb
• Olio: 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

Disponete la farina realizzando la classica fontana e al centro versate le uova. Cominciate ad impastare dall’esterno verso l’interno e aggiungete l’olio a filo e il sale. Fate attenzione a dosare bene il sale anche perchè si aggiungerà quello dell’acqua di cottura.
Impastate energicamente tutti gli ingredienti, partendo dall’esterno e spingendovi progressivamente verso l’interno per circa 15 minuti.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle è sufficiente aggiungere un altro po’ di farina.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare per circa due ore a temperatura ambiente.
Stendete la pasta con il mattarello o con l’apposita macchina realizzando i formati che preferite. Infine, mettete la pasta ad asciugare per circa 2 ore su dei teli di cotone cosparsi di farina.

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