INSALATA DI QUINOA


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

LIVELLO DI DIFFICOLTA’:medio
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
INGREDIENTI PER N. 4 persone

INGREDIENTI

• 400g quinoa
• Sedano carote e zucchine q.b.
Mozzarella Fior di Latte Fattorie degli Alburni
• Qualche pezzo di pane carasau tostato al rosmarino.
• 200g tofu

PROCEDIMENTO

Cuocete la quinoa per 20 minuti in abbondante acqua salata e fatela raffreddare.
Tagliate le verdure a quadratini piccolissimi. Passate le verdure in padella con un filo d’olio e aggiungetele alla quinoa ; aggiustate di sale e pepe e disponetela sul piatto aiutandovi con dei cerchi di acciaio . Tagliate la mozzarella a fette e mettetela sui cerchi di quinoa. Tagliate il tofu a cubi, rosolatelo in padella e aggiungetelo alla vostra insalata ,completate con delle scaglie di carasau e qualche foglia di basilico.

I CONSIGLI DELLO CHEF

Potete aggiungere alla quinoa della mela verde e dell’uvetta passa tritata per creare un contrasto davvero interessante!!

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