RICCIOLA AL FORNO CON POMODORINI, CAPPERI E OLIVE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 tranci di ricciola
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva q.b.
400 gr pomodorini
100 gr di olive nere deocciolate
20 gr circa di capperi sotto sale ben dissalati
1 ciuffo di prezzemolo
Origano q.b.
Sale e pepe
Vino bianco secco

PREPARAZIONE

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo.
Tagliate a filetti i pomodorini e le olive a quarti.
Fate soffriggere la cipolla direttamente sulla teglia che poi andrà in forno, una volta imbiondita aggiungete i pomodorini, le olive, i capperi, il prezzemolo e spolverare con un pò di origano.
Aggiustate di sale e pepe, fate addensare leggermente quindi adagiate le fette di ricciola.
Spolverate con un pizzico di sale e versate un po’ di vino.
Mettete in forno preriscaldato a 180 ° per una decina di minuti. Girare il pesce, se necessario aggiungere altro vino e terminare la cottura per altri 10-15 minuti.

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