RISOTTO ALLA CARBONARA: PRIMO PIATTO ORIGINALE E GOLOSISSIMO


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Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.
La preparazione del risotto con il brodo, si completa con il condimento di uova e pancetta della più famosa pasta. Il risotto alla carbonara è un piatto originale che non deluderà i vostri ospiti!

INGREDIENTI PER N.6 PERSONE
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ MEDIO/ALTO
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI CIRCA
TEMPO DI COTTURA 18 MINUTI CIRCA

INGREDIENTI

500g di Riso Goio 1929 DOP
1 cipolla tritata finemente
Olio extra vergine q.b.
Burro q.b
6 tuorli d’uovo
100 g di panna liquida
6 fette tagliate spesse Guanciale La Bottega di Adò
1 L brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO

Tagliate a listarelle il guanciale, scaldate una padella e rosolatevi le listarelle, scolate l’olio in eccesso e disponete il guanciale su della carta assorbente poi mettetelo da parte.
Unite i tuorli alla panna con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere una bella crema e riponete in frigo.
Nel frattempo in una casseruola passate la cipolla tritata con una noce di burro e un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete il riso , fatelo tostare per bene , sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare, aggiungete un mestolo di brodo per volta e portate il riso a cottura. Mantecate con burro e parmigiano e unite la crema di tuorli; disponete infine il riso nei piatti e guarnite con il guanciale croccante.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Unite la crema di tuorli a fuoco spento per non far cuocere l’uovo!

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