RISOTTO CON LA GRAPPA: LA VARIANTE AL RISOTTO CON LO CHAMPAGNE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di riso carnaroli
1 lt di brodo vegetale
1 bicchiere di grappa secca
Olio extravergine
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio
Burro per mantecare q.b.
2 cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE

Rosolate in una casseruola, a fuoco basso, l’aglio intero con l’olio, dopo circa 2 minuti aggiungete il riso e tostatelo fino a che risulta traslucido.
Sfumate il riso con la grappa e fate evaporare l’alcool e, quando il riso sarà di nuovo asciutto coprite con il brodo già caldo e iniziate la cottura.
Mescolate ogni tanti e aggiungete il brodo al bisogno fino a cottura ultimata.
Trascorso il tempo necessario per la cottura spegnete il fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano.

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