RISOTTO CON SALSICCIA E BARBERA D’ASTI


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La particolarità di questo piatto è data dal vino rosso, fermo e corposo che rende il risotto molto vellutato che va in contrasto perfetto con la struttura molto ricca e grassa della salsiccia.

INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ media

TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

TEMPO DI COTTURA 1 ora circa

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • In due casseruole mettere a bollire il vino e il brodo vegetale.
  • Dopo aver tagliato a tocchetti la salsiccia, fatela rosolare con una noce di burro.
  • Fate quindi tostare il riso aggiungendolo nel tegame con la salsiccia, bagnatelo con il vino bollente e fate sfumare.
  • Continuate la cottura versando il brodo e aggiustando infine di sale.
  • A metà cottura aggiungere il vino rosso.
  • A cottura ultimata, mantecate il risotto con burro e parmigiano e quindi servite.
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