RISOTTO ZUCCA E AMARONE CON MONTE VERONESE D.O.P.


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE

LIVELLO DI DIFFICOLTA’ media

TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

TEMPO DI COTTURA 1 ora circa

INGREDIENTI

• 40 g di Monte Veronese d’Allevo D.O.P
• 250 g di riso Vialone Nano
• 300 dl di vino Amarone
• 500 g di polpa di zucca
• 70 g di burro
• 1 l litro di brodo vegetale
• 1,5 dl di latte
• 50 g di cipolla tritata
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

PROCEDIMENTO

Per la zucca:
Tagliate a dadini la polpa di zucca e fatela stufare per 3-4 minuti in una padella dove è stata appassita la cipolla con un po’ di olio, aggiungere il latte e far cuocere per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e frullare per ottenere una crema di zucca densa.

Per il riso:
In due casseruole mettere a bollire il vino e il brodo vegetale
Far tostare il riso in 20 g di burro, bagnatelo con il vino bollente e fate sfumare.
Continuate la cottura versando il brodo e aggiustando infine di sale.
A cottura ultimata, aggiungete la crema di zucca e mantecate con il restante burro crudo, il Monte Veronese

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