SEMPLICE E VELOCE DA PREPARARE: PROVOLA AFFUMICATA FRITTA


La provola è un formaggio tipico dell’arte casearia del Meridione d’Italia, la cui produzione si è oggi diffusa in tutte le regioni italiane, anche sotto il nome di scamorza. Il termine ‘provola’ sembra che derivi dalla porzione della pasta ‘di prova’ che veniva sottratta alle forme del formaggio.

 

INGREDIENTI PER N. 4 PERSONE
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ basso
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 minuti
TEMPO DI COTTURA 5/6 minuti

INGREDIENTI

• 2 provole affumicate
• 2 uova
• 80 g di pangrattato
• 50 g di farina
• 1 litro di olio da frittura
• q.b sale

PROCEDIMENTO

Tagliate le provole in fette spesse circa 1 cm. In una ciotola sbattete le uova intere, preparate un piatto piano con la farina ed uno con il pangrattato.
Passate tutte le fette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel piatto con il pangrattato.
Ripassate tutte le fette una seconda volta nell’uovo e nel pangrattato.
A questo punto, dopo aver portato a temperatura l’olio, fate friggere le fette impanate.
Quando le provole saranno ben dorate toglietele e riponetele su della carta assorbente prima di servirle ancora ben calde.

I COSIGLI DELLO CHEF

Le fette di provola fritte si accompagnano molto bene con i salumi stagionati

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