Soffiati alla zucca con fonduta di parmigiano


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

Il gusto dolce della zucca in abbinamento alla cremosità della fonduta di parmigiano
Una ricetta dal gusto invernale in un abbinamento che vede protagonisti la zucca e il parmigiano. Un’ottima soluzione da proporre per una cena in compagnia vista la praticità con cui si presenta il piatto.
Assolutamente da provare

INGREDIENTI PER 15 STAMPINI
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ SEMPLICE
TEMPO DI PREPARAZIONE : 20 minuti

INGREDIENTI

PER I SOFFIATI

• 400g zucca cotta al forno
• 100g ricotta fresca
• 100g di tuorli (albumi a neve )
• 40g farina

PER LA FONDUTA:

• 500ml latte
• 20g farina
• 20g burro
• Parmigiano qb

PREPARAZIONE

• Montate a neve gli albumi delle uova che avete separato per ottenere i tuorli. Una volta montati aggiungete mescolando piano i 40 g di farina che serviranno a dare struttura al tortino .
• In un cutter frullate la polpa di zucca cotta con la ricotta e i tuorli e un filo d’olio extra vergine fino ad ottenere una crema liscia , sistemate di sale e pepe e con l’aiuto di una spatola , incorporate mescolando dall’alto verso il basso le chiare d’uovo montante , facendo attenzione a non smontare il composto.
• Riempite degli stampi in alluminio con l’aiuto di un mestolo e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti circa.
• Mettete a bollire il latte , in una piccola padella, fate sciogliere il burro, mescolatelo alla farina e versatelo nel latte in ebollizione, otterrete una besciamella molto liquida. Togliete dal fuoco e con un frullatore ad immersione incorporate parmigiano a piacere. Sistemate di sale pepe e se volete della noce moscata.
• Su un piatto versate a specchio la fonduta di parmigiano , adagiatevi al centro il soffiato appena sfornato e decorate con delle chips di zucca croccanti.

Previous Il nostro menù di Natale: il tronchetto
Next DENTICE CON ARANCE, FINOCCHI E FAGIOLINI

No Comment

Leave a reply

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *