SPAGHETTI CACIO E PEPE CON LIME E BOTTARGA


Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico della tradizione romana. Per prepararli servono solo tre ingredienti: pasta, formaggio e pepe. Se usati e dosati bene, questi tre ingredienti trasformano un piatto povero in un piatto ricco di sapore.
Oggi I Like Italian Food vi propone una versione con nuovi sapori come rivisitazione della cucina d’autore; non dimenticate il pecorino romano, l’unico ingrediente che non deve mai mancare!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ facile
TEMPO DI PREPARAZIONE : 20 minuti
TEMPO DI COTTURA pochi minuti

INGREDIENTI

500 g di spaghetti Antiche Tradizioni di Gragnano
Cacio grattugiato q.b.
Pepe macinato fresco q.b
Scorza grattugiata di un lime
100g di bottarga di muggine tagliata a fettine sottilissime

PROCEDIMENTO

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e mantecateli con un fiocco di burro e il cacio grattugiato, unite il pepe macinato al momento. Con l’aiuto di una pinza e un mestolo sistemate gli spaghetti nel piatto dandovi la forma di un nido, aggiungete la scorza del lime e qualche fettina sottilissima di bottarga.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Scolate la pasta con qualche minuto di anticipo e finite la cottura in padella per far si che gli amidi della pasta vi aiutino a legare al meglio con le salse o, in questo caso, con il formaggio.

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