TARTARE DI RAZZA PIEMONTESE CON TARTUFO NERO


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INGREDEINTI PER N. 6 PERSONE

-900g di manzo piemontese Terraviva
-2 tartufi
– capperi tritati
– 6 capperi in frutto La Perla del Sud
– senape antica
– 6 acciughe Le Baricie arrotolate
Olio sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Battete finemente al coltello la carne , conditela con olio sale e pepe .
Con l’aiuto di un coppa pasta sistemate la carne nel piatto, grattatevi sopra il tartufo e disponete a cerchio attorno alla tartara i vari condimenti a vostro piacere .

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

La tartare è un piatto che va preparato e consumato al momento. Non preparatelo con largo anticipo per evitare che la carne cambi colore.

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