TORTA CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE


Le carote sono una fonte enorme di vitamine ed ora con l’estate le carote possono sembrare quasi rinfrescanti. La torta di carote è sana e delicatamente profumata. Oggi vi presentiamo la nostra ricetta!

INGREDIENTI

500 gr carote
gr 300 mandorle intere
150 gr zucchero
aroma di arancia
1 scorza di limone
1 scorza di arancia
4 cucchiaini di olio (mais, girasole o petrolio olivastro)
zucchero a velo
3 uova

PREPARAZIONE

Spelare, lavare e grattuggiare le carote con l’aiuto di un robot da cucina.
Macinate poi le mandorle senza ridurle in farina.
Frustate le uova con lo zucchero fino a che non diventino cremose; aggiungete le carote, la scorza di arancia e quella di limone, le mandorle e incorporate bene tutti gli ingredienti.
Versate il contenuto così ottenuto sul fondo di una teglia dal diametro di circa 22 cm precedentemente unta con un filo di olio.
Infornate ( a forno ben caldo!) a 160°C per approssimativamente 45 minuti.
Lasciate raffreddare direttamente nel forno aprendo leggermente lo sportello.
Prima di servire verificate che la torta si sia completamente raffreddata; spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Ottima anche come merenda!

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