FILETTI DI TROTA CON SALSA AL TARTUFO NERO


INGREDIENTI ( per 4 persone)

2 trote di media grandezza
3 tartufi neri medi
succo di un limone
un cucchiaio di aceto di vino rosso
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva, sale q.b.

PREPARAZIONE

Mondate e pulite le trote, fatele lessatele in acqua salata.
Quando le trote saranno lessate, togliete la pelle, le pinne e tutte le lische ricavandone quattro filetti che disporrete sul piatto da portata.
Nel frattempo lavorate nel mortaio i tartufi (puliti) riducendoli in pasta.
Unite poi l’aceto, il succo di limone, l’aglio pestato o tritato finissimo e amalgamate con molta cura.
Mettete la salsa su fuoco dolce con un po’ d’olio extravergine d’oliva e lasciate che si scaldi senza pero’ farlo friggere.
Condite i filetti di trota con la salsa ancora calda e servite.

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