UN CLASSICO RIVISITATO:RISOTTO ZUCCA E AMARETTI


Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana. E’ diffuso in tutto il Paese e la sua consistenza varia in base ai gusti regionali. Questo è un piatto ideale da gustare nelle fredde giornate autunnali e invernali. La soluzione giusta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina senza rinunciare al gusto

INGREDIENTI per 6 persone
LIVELLO DI DIFFICOLTA’ basso
TEMPO DI PREPARAZIONE 15-20 minuti
TEMPO DI COTTURA circa 20 minuti

INGREDIENTI

• ¼ di zucca Bertina;
• 1 bicchiere di latte;
• 250 g. riso Goio;
• 1 cipolla tritata;
• 1 litro di brodo vegetale;
• amaretti sbriciolati;
• burro q.b.
Parmigiano Reggiano Malandrone 1477 q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate metà della zucca a cubetti (5×5 mm) e mettetela da parte. Cuocete la restante zucca avvolta in carta stagnola, in forno a 180°C per 20 minuti. Una volta cotta, private la zucca dei semi e della buccia e mettete la polpa in un frullatore; frullatela con il latte e con l’ olio extra-vergine, fino ad ottenere una crema liscia.
In una casseruola, soffriggete la cipolla con una noce di burro e un filo do olio extra-vergine d’oliva, una volta dorata, tostate il riso per qualche minuto, aggiungete i dadini di zucca e coprite con brodo vegetale. Continuate con questa operazione fino a 5 minuti prima della cottura del riso, a questo punto, aggiungete la crema preparata in precedenza, ultimate la cottura, aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e mantecate con burro e formaggio.
Impiattate il risotto e ultimate la ricetta con gli amaretti sbriciolati e con l’ olio extra-vergine d’oliva.

Buon appetito!!

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